Caffé alla Valdostana ricetta
Nota bene: non versare il caffè troppo bollente direttamente nella coppa o si rischia che il legno si spacchi a causa dell'eccessivo sbalzo di temperatura. 

Il caffè alla valdostana è un modo comunitario di bere il caffè, speziato e leggermente alcolico, tipico costume della cucina valdostana. Solitamente viene bevuto da un apposito contenitore, la grolla o coppa dell’amicizia, intagliato in un pezzo di legno.

Il caffè valdostano si fa con caffè e genepy, si prepara con infusione diretta e si beve tutti insieme nella coppa dell’amicizia!

per 4 porzioni:

60 cl caffè

20 cl genepy

20 cl grappa

2 chiodi di garofano

buccia di limone e d'arancia

4 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai per servire (da cospargere sul bordo di grolla)

Preparazione

Unite il caffè in un pentolino assieme a 4 cucchiai di zucchero, alla buccia d’arancia e alle spezie. Una volta caldo, spegnete il fuoco e versateci la grappa e il liquore Genepy.

Se non disponete della tradizionale coppa dell’amicizia, servite in 4 tazzine e date fuoco alla superficie del liquido, poi servite.
Se invece avete la coppa dell’amicizia, versate il liquido caldo ma non bollente al suo interno. Cospargetela con 2 cucchiai di zucchero e date fuoco al liquido, quando zucchero comincia caramellare, potete mettere sopra il coperchio di legno di coppa dell’amicizia. Una volta spento il fuoco, bevete il caffè.